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素人料理百珍

簡単でスピーディーなレシピを紹介します(たまに凝った料理も、、）とか、映画のはなしなんかも時々、、、

ウドの芽の天ぷら  

2017/05/05 Fri. 09:55 [edit]

ウドの芽の天ぷら
丸々一本のウド。てっぺんのモシャモシャした部分を切り落として天ぷらにする。
見た目だけでなく、”タラの芽”や”こしあぶら”などに匹敵する美味！
独特の風味がウドである事を再確認し、また一口、また一口とあとを引く。
太い部分も皮を引かずに天ダネにすべし！

塩でやるもよし、天つゆにくぐらせるも良し！この時季ならではの絶品、天ぷら！

ボウルに薄力粉を入れ、水を注ぐ。

ネタを放り込んで、サッとかき混ぜ、チョット高めの揚げ油でカラリと揚げる。

※薄力粉は水に溶かず、ダマ状態の薄コロモでOK！


1594s.jpg

うどんの友にも美味！！
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葉っぱも一緒にかぶサラダ♪  

2017/04/24 Mon. 08:50 [edit]

かぶサラダ

かぶの葉っぱはクセもなく美味しいので是非食べましょう！

１　葉っぱは洗って塩を加えた湯でサッと茹で、冷水でしめたら水気を絞ってざく切り。

２　かぶは皮を剥いて８等分くらいのくし切り。

３　１と２をボールで混ぜ合わせ、顆粒昆布だし（昆布茶も可）で調味しオリーブオイルを少量垂らす。完成！

※彩りにミニトマトを加える（写真のように）とさらにうま味が増して美味！
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美味しい道草♪ツクシとスギナ  

2017/04/10 Mon. 15:10 [edit]

スギナかき揚げ丼

先の土曜日。毎週末通う野菜の産地直売所で、抱えきれないほどの野菜を助手席に置いて、車を発進させた瞬間、信じられない光景が、、、。先週はまったく顔を見せなかったつくしが凄まじい勢いで群生している。見逃す手はない、、、駐車場を一回りし元の位置に再度車を止めた。その時のボクはまさしく”狩人”の目だったに違いない。
耳に”アイ・オブ・ザ・タイガー”（ロッキー３のテーマ曲、、、チョー＜やるきスイッチ＞の入る曲）
のメロディーがリフレインをはじめた。

しかし、超リーズナブルな新鮮野菜を大量にゲットしておいて無料の食べられる雑草にまで手を出すとは、、、
まさしく、仏教で言うところの”業”である。
※ぎょうでは無く、ゴウと読む。念のため。

小雨まじりで摘み草に適した天気ではないが、
すでにスギナに変わってしまっている集団もいるので贅沢は言ってられない。
　つくしでいる期間は短いのだ。

先ほど発見したつくしの群生地は一応、どなたかの所有地らしいので、道路ひとつ隔てた河原に出る。
土手沿いに、発見。

１５分ほどで今年の”つくし摘み”を終了。
何本かスギナも混ぜる。
なりたてのスギナはアクも少なく、柔らかいので天ぷらにすると美味。

ゴボウ、人参、アサツキにスギナを加えてかき揚げにする。
写真は“御食い初め”用の椀なのでミニミニかき揚げ丼と、いうところ。
御酒の前後やオヤツにぴったり。

塩でやるか天つゆでやるか、、、迷った末に塩で食した。

美味！！！

若いスギナは単体でも天ぷらにして美味。たくさん食べるものではないがほろ苦く以外と美味！

そして恒例の玉子とじ

つくし玉子とじa


頭とはかまを取って、塩ゆでにしてから水にさらしてアク抜きをする。

好みの濃さのめんつゆで煮て、味がなじんだら溶き卵を加えて、卵が固まれば完成！

年に一度のお楽しみ。家族全員が好きな一品。

ちなみに去年は茶碗蒸し。

9584.jpg


良かったらコチラ↓もご参考に！

つくしの茶碗蒸し♪

やっぱり、ツクシと玉子は相性がよいのですな！
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大豆コロッケ  

2017/03/29 Wed. 08:39 [edit]

大豆コロッケ
水煮大豆とFPで簡単”豆コロッケ”

水煮大豆　１袋

ひじきの煮もの（なくても可）大さじ１杯分くらい
　　　※入れると美味だが、入れ過ぎは崩れ易くなるので注意！

塩ひとつまみ

水溶き薄力粉（ころも用）

パン粉（ころも用）

水煮大豆はフードプロセッサーなどでマッシュにし、ひじきの煮ものを加えてさらに”ガー”

　　※ひじきは細かくなりすぎないように！

ボウルに移し、塩を加えてよーく練ってから丸め、水溶き薄力粉にくぐらせ、パン粉を付けて油で揚げる。

　　※水溶き薄力粉はかために！やや、もったりするぐらいのヤツにしっかりくぐらせたほうが揚げてる途中に崩れたりしない。

きつね色になったら完成！

塩でもOKだし、からし醤油なんかで食べても美味！

からしマヨネーズ醤油なんかも！

わさびマヨネーズ醤油なんか、、、も

大豆コロッケ２
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ゴボウ味噌♪  

2017/03/27 Mon. 08:21 [edit]

牛蒡味噌
ゴボウが美味！歳のせいか、こーゆー、大地に根の生えた（実際に根だ！）
土の香りのするような（実際に土の匂いがする）根菜の類いが美味の対象になってきた。
　ただ漢字で書く”牛蒡”はなんとなく西遊記に出てくる妖怪を連想させる（のはボクだけか？）。

粗みじん切りにしたゴボウはさらにフードプロセッサーで”ガーっ！として細かくする。ゴボウに対し半量の長ネギも同様にみじん切り＆FPでガー！ごま油で丁寧に炒めたら、八丁味噌などの熟成豆味噌系のみそと、本みりんで好みの味付け
し白ごまをすりつぶしながら加えて完成！

ゴハンに乗せても、写真のように厚揚げにかけても美味！茹でた野菜にも合うし、炒めた豆腐にからめて麻婆豆腐風にしてもOKの万能選手！
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