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茄子シュウマイ
2017/08/20 Sun. 11:34 [edit]
この美味しさを写真で表現するのは至難のワザであるから素直なライティングで写す。
肉は豚肉、その同量くらいの焼き茄子を冷ましてから包丁でタタキ、豚肉とよく合わせ、塩、コショー、酒、生姜、
あれば紹興酒、片栗粉少々を加えて良く揉み込んで、市販の皮で包み、蒸気のあがった蒸篭で10分弱、中火で蒸す。
焼き茄子の旨味、甘み、とろみが豚肉によく合って最高に美味。
からし醤油、ワサビ醬油ともにGOOD!
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