モロヘイヤポン酢できのこを食べる

酷暑の中、畑ではモロヘイヤがとなりのミントを駆逐する勢いで伸び始めた。ゴッソリ刈り取るにはまだ早いが、見るからに柔らかそうな葉っぱが美味しそう、、、適当につまんで台所へ、、、
サッと茹でたモロヘイヤを軽く包丁でたたき、ポン酢に入れて箸でグルグルかきまぜる。
とろんとトロミが出てくれば完成。
モロヘイヤポン酢。
豆腐にかけても美味しいし、、
しゃぶしゃぶのたれとしてもOK! ぶたの冷しゃぶにモロヘイヤポン酢は最高においしい。
でも気分はきのこ。
キクラゲを水にもどしているあいだに、買い物かごをぶるさげて近所のスーパーへ
しいたけ、エリンギ、白舞茸、、、
おいしそうなキノコを選んで買って帰る。
鉄のフライパンにオリーブオイルを少なめに、、
ザクザク切ったキノコを放り込んで火をつける。
軽く塩をふって、中火でじっくり焼き上げる。
青ネギやバジルも添えて皿に盛り、
モロヘイヤポン酢にひたして食べる♪