骨まで味わって♪
2016/04/05 Tue. 07:14 [edit]
先日のエスカベッシュで取り除いたアジの骨。
もったいないので骨せんべいにする。
器にしているそば猪口の高さが７センチぐらいなので、元のアジの大きさが想像し易い。
せんべいにしてつまむのにも丁度いいサイズである。
三枚におろしたあと、骨は焼き網など風通しの良いものになるべく重ならないように並べ
冷蔵庫で２日ぐらい寝かせると水分が抜けてカラカラになるので、
１５０〜１６０度ぐらいの揚げ油でじっくり揚げ、冷ませばパリパリの骨せんべいとなる。
２度揚げ不要である。
ブクブクの泡があまり出なくなればOK！
塩コショーパラリでもいいし、マヨネーズなどもGU(グー！）
アジだけに骨まで味わって、、、、
美味！！！
仰向けに寝る猫
船長♂ （十二歳）
※スコティッシュフォールド垂れ耳
- 関連記事
-
- どちらも主役、、、
- 十五分で煮魚
- 骨まで味わって♪
- ７センチのエスカベッシュ♪
- ブリの竜田揚げ
スポンサーサイト
- 魚料理の関連記事
-
- どちらも主役、、、 (2016/05/23)
- 十五分で煮魚 (2016/04/14)
- 骨まで味わって♪ « «
- ７センチのエスカベッシュ♪ (2016/04/04)
- ブリの竜田揚げ (2016/03/13)
category: 魚料理
« めかぶの天ぷら
７センチのエスカベッシュ♪ »
コメント
| h o m e |
