紅芯大根のサラダ
2016/01/04 Mon. 07:54 [edit]
紅芯大根はクセがなく、カラフルなのでサラダにうってつけ！チョットの下ごしらえで美味しさアップ！
それにしても”ウオーター・メロン・ラディッシュ”とは不思議な英語名、、、
薄切りにした紅芯大根をボウルなどに入れ、少々の砂糖をまぶし、よく馴染ませ５分おく。
そのあと同量の塩で同様に馴染ませ５分。
最後に少量の酢を回しかけコレまた５分。
ザルに入れ、サッと流水で洗い、水気を切れば下処理完成！
適度に水分が抜け、すぎた歯ごたえがちょうど良い感じのパリパリになり、幾分、下味も含んでいるのでドレッシングも少なめでOK！
今日は茹でタコとルッコラをゲストに迎え、
マヨネーズ、オリーブオイル、酢を混ぜたドレッシングとパプリカをひと振り♪
見た目も綺麗なサラダの完成！
シンプルだけど、それぞれ違う食感と味わいが美味！！！！！
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category: サラダ
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