旬の鯵三昧

鯵がホントに美味しい季節ですねえ♪

握り寿司、なめろう、しめ鯵のサラダ

新鮮な鯵が並んでいたので思わず手を出し、、、

取り急ぎ、三品。

レシピというほどのものはありません。

共通する下処理は三枚おろし。

握り寿司、、、



振り塩をおもてうらにして１０分。

酢で洗って、中骨を取り、皮を取って適当な大きさに切り、酢飯でにぎる。

なめろう、、、


輪切りにした長ネギと味噌を一緒に鯵の身を包丁でたたく。あまりにも新鮮な鯵の場合は粘りがでるまでたたかず

和える程度にする。

しめ鯵のサラダ、、、


三枚におろしたあと、振り塩をおもてうら３０分、酢で洗って甘酢（酢に砂糖を加える）に１時間。

そぎ切りにして好きな野菜とまぜる。ドレッシングは好みで。

注　いずれも中骨はとげぬきなどで取りましょう。塩や酢でしめてからの方がとりやすいので全部、しめ鯵の下処理をしてもかまいません。