血合い料理、再び、、、
2014/04/27 Sun. 06:38 [edit]
マグロなど、魚の血合いの立田揚げ。以前にもアップしたレシピで、
丁度ころ合いの素材をゲットしたので再登場させた。
アラなのでリーズナブルだし、魚料理のてっぱんレシピと言えよう。
もちろん血合い部分を含まなくてもオーケー！
赤身でも白身でも新鮮で厚みがあればよい。
オカズにもツマミにもgood！！
基本的に前回とレシピは同じ
参考までに→見覚えのある竜田揚げ ♪
見覚えのある、、、というのは昭和の学校給食”代表選手” くじらの立田揚げを思い起こすの意。
このレシピはまさしく、そんな感じに仕上がる。
厚み１センチぐらいのそぎ切りにしたものを醬油+めんつゆ、みりん、酒におろし生姜とニンニクを混ぜ、
醬油ダレをつくって、２０分ほど漬け込む。
前回と違う点は衣。
片栗粉とパン粉を半々の割合にし、香ばしく仕上げた。
パン粉を使ったので”血合いのフライ” とした。
パセリを散らして、、
トンカツソースにケチャップを少しまぜたものをかけた、、、
美味！！！
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