飾りじゃないのよパセリは！

パセリのサラダ

ちょこざいな飾り付けのようにあしらうのはいかがなものか。
チョットの量を噛みしめるように食べるから苦みが際立つ。
逆に主役に抜擢し、バクバク、もしゃもしゃすればパセリ本来の味を味わうことができ、
実は意外に美味しい野菜と気づく。

ポルトガル旅行のさい、食事にはキャベツのかわりにケール（千切り）のサラダがごくあたりまえのように付いていた。

　ケールとはあの”青汁”の元祖主原料であるから苦い。パセリの比ではない。
しかし、いろんな野菜と一緒に酢の効いたドレッシングで食べればなんてことはない。
見習って、こうゆう体にいい緑黄色野菜はたっぷり取りたいものだ。

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ドレッシングはマヨネーズ２に対しヨーグルト１。
もの足らなければオリーブオイル、塩、コショウを足す。

使った材料

パセリ（たくさん）
赤パプリカ
大根
人参
新玉ねぎ（辛くなければ水にさらさない）

パセリは手で適当に細かくちぎり、大根と人参は千切り、他はなるべく薄めにスライス。

ボウルに入れて塩をひとつまみ加え、素材を混ぜ合わせる。

１０分程置き全体が少ししんなりしてきたら、ザルにあげて水気をきる。

皿に盛って、ドレッシングをかける。完成！

もしゃもしゃ食べよう！