禁断のトリッパ！

2014/02/19 Wed. 07:52 [edit]

お店でオイシイ料理をたべると必ずウチでも再現せずにはいられない。
仏教で言うところの”業（ごう）”だ。（ワカラナイケド、、）

というわけで今回はトリッパ（ハチノス）に挑戦した。
ウシの何番目かの胃らしい。
すなわち内臓系ということだがボクの食べた”トマト煮込み”はクセもなく、やわらかく、まったく美味♪
初体験にしてトリコとなった。

早速、スーパーで購入し、茹ではじめるととんでもない臭気が、、、
いわゆる禁断の食材だったのか！、、、、
もちろんナマではなく下処理済みのぶつ切り、初心者アイテムを選んできたのだがそのハードルの高さに
目も鼻もクラクラしてきた。

だが、仏教で言うところの”業”だからそんなことぐらいで諦めるわけにはゆかない。

いろいろ調べてみると鮮度や個体差によっても違うが元々、にほひもキツク、堅い。

ようするに何遍も茹でこぼし、臭みを抜いていくほかないらしい。

同時にやわらかくなってくるということだ。

”業”のためにはしかたがない。

茹でこぼし作戦５回目、、、

なんとなく嫌なにほひも気にならなくなってきた。

いや、鼻がバカになったのかもしれない、、

疑心暗鬼をふっしょくするために

さらに、もう３回茹でこぼす、、、

”業”にあきてきたボクはひとつ、つまんでみた、、、

『充分イケルジャン♪』※結構おいしいの意味

ザルにあげて流水でもみ洗いし、

水気をよく切ってからニンニクと一緒にオリーブ油で炒め、

トマト缶を加え、ワインをドボドボ、、、

と言いたいところだが、もったいないので、赤白ともに大さじ１づつふりかけ、グツグツ煮込む。

途中、水を足しながら小一時間、塩こしょうで味をととのえ、

ゆでたフジッリ（くねくねしたマカロニ）にからめて、フィニッシュにオリーブ油をたらす。完成！

レストランの味には遠く及ばないが、家庭で食べる分には充分なおいしさ！