2018年01月 - 素人料理百珍

レンチンおから

2018/01/26 Fri. 10:25 [edit]

美味しく炊き上げるには意外と手間ひまのかかる”おから”だが、”マヨラー”ならではの発想？が功を奏し、
5~6分でそこそこ（謙遜だが）美味な常備菜が出来上がった。”おからー”にあるまじき行為との批判を覚悟の上
禁断のレシピをここに発表する。

材料２人前として

おから(生)　100g
人参(千切り)　30g
キャベツ(粗みじん）30g
マヨネーズ　大さじ２
めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ1半〜２杯

作り方

めんつゆ以外の材料をよく混ぜ合わせ、シリコンスチーマーなどに入れ600w
で１分半、チン！　取り出して、めんつゆを加えて再び、よく混ぜ合わせ１分チン。完成！

なぜこれだけで旨いおからができるのか？

カギはマヨネーズの油分にある。サラダ油や胡麻油に変えても良いのだが、マヨネーズのほうがコクが増して美味！
レンチン加熱することと濃縮めんつゆのおかげで、マヨネーズ感はあまり感じない。出来上がりがまだボソボソするようであれば、マヨネーズあるいはサラダ油などを足して、さらにチンするとよい。

美味！

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category: 家庭料理

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映画と、カレーと。

2018/01/12 Fri. 20:45 [edit]

　
”海街diary” ＜うみまちダイヤリー＞
　小津映画のようなの匂いがする、、、なんてレビューに引かれて観たのだが、”カレーのシーン（映像）”に魅かれた。
とりわけ美味しくもないのだけれど、忘れたくない味。
　ちくわカレー。せつないビジュアルとちくわの香りがこの映画の縦線を紡ぐ家族の記憶に引っかかっていて、、、
映画の小道具としてはかなり秀逸である。

早速、拙も、ちくわカレーに挑戦してみた。

通常、玉ねぎなどをしっかり炒める儀式がカレーレシピの王道とされるが、今回は必要なし、で、良いと思う。
というのは、主役がエビやイカ、豚肉であれ鶏肉であれ、茄子であれ、それはナマの”素材”だが、ちくわはそれ自体が食材である。
つまり旨味も塩分もしっかり内包しているので、そのまま作ればかなり”塩っぱいカレー”になってしまう。

　そこで拙レシピとして、、、

１　玉ねぎ、人参、ジャガイモ、ちくわ、、、好みの野菜＆ちくわを食べやすい大きさに切り分け鍋に入れる。

２　ひたひたよりやや多めの水を入れ点火！

３　野菜が柔らかくなるまで煮込む。

ここがポイント！

※ちくわから出る出汁で野菜にも味を含ませる。

４　市販のルーは通常より少なめで仕上げる。　完成！