2016年11月 - 素人料理百珍

ピンクなポテサラ

2016/11/28 Mon. 10:15 [edit]

引き続き、黒人参。前回作った、黒人参の甘酢漬けとマッシュポテトを混ぜ合わせたもの。冠に”黒”が付いても
やや硬、意外は人参なのでポテトサラダに加味しても無問題。わずかに酸味の勝ったポテサラは意外にあと引く味わい。
我が家でも好評判でリピート中。

レシピとしては前回の甘酢漬けを用意し、マッシュポテトと混ぜ合わせ、
マヨネーズをメインに少量の塩、コショーで完成！　美味！！！

※漬け汁も調味料として少量混ぜ合わせながら色味と酸味を調整する。

黒い鍋中、、、、

乱切りにした黒人参を茹でている映像、、、、

このように、黒い色素が溢れ出てくるので、イキナリ、筑前煮などに使用すると大変なことに、、、ま、味はそんなに変わらないけどね。

ちなみにピンクで良く似たレシピは以前、拙ブログに登場している。
興味のある方はコチラ↓

マシュポ・ロシアン♪

さあ、この１品。ピンクの正体はナンでしょう？

関連記事

スポンサーサイト

家庭料理の関連記事

片栗粉じゃなくて、、、 (2017/01/21)
七色のナムル、、、 (2016/12/23)
ピンクなポテサラ « «
ズイキの酢みそ和え♪ (2016/11/03)
ひじき＆もってのほか♪ (2016/10/31)

category: 家庭料理

tb: 0 cm: 0

△

くろにんじん、、、

2016/11/25 Fri. 10:10 [edit]

包丁を入れた刹那、鮮血がほとばしる！『なんじゃあ、コリャア！！』と叫んだが、痛みはナイ、、のもそのはずで、濡れた手、包丁、まな板に穫れたての黒人参のエキス？がにじみ出てきただけなのだ。
産直で仕入れて来た。

黒人参という命名らしいが”濃い紅”といった趣で酢と合わせるとたちまち濃いピンクに変わる。
アントシアニンやらポリフェノールっちゅうもんがはんぱナイぐらい含まれているらしい。

最初にことわっておくが（親切心から）、イキナリ、”煮もの”に使用しない方が良い。
普通の人参にくらべて食感が硬いと言う意外あまり違いは無いものの、茹であげるにしたがい鍋中は暗黒の世界に染まってしまう。煮汁が真っ黒になってしまい、他の素材もその恩恵？をモロにかぶってしまうので別茹して
炊き合わせるとか、したほうがよい。いずれにしても生産者や本職（料理人）の人に聞く機会があったら是非、扱い方を教わりたいものである。体に抜群に良いというのは確かなようだ。

さて、素人はこう食す。

皮を剥いたら、同じくピーラーなどでささがきにし、甘酢に漬ける。

前述したように、若干、歯ざわりが硬めなので、甘酢に浸けたままシリコンスチーマー？などで６００wで２分を目安に
好みの硬さに仕上げる。

そのまま常温にさまして完成！

彩きれいな一品で、付け合わせに最高。

美味！

次回も、くろにんじん、、、、、

※訂正とおわび、、、

冒頭、鮮血がほとばしる、、、ような表現を用いましたが、ちょっと大げさな表現です。
にじみ出るくらいの感じっていうんですか、、、
久しぶりのブログ更新のため調子に乗ってしまいました。スミマせんでした。

次回もくろにんじん、、、（しつこい）

暗黒の鍋中も掲載予定、、、

関連記事

野菜料理の関連記事

三色きんぴら♪ (2017/02/08)
自家製、福神漬け風、、、 (2017/02/06)
くろにんじん、、、 « «
ラスト・ゴーヤ！ (2016/10/22)
モロヘイヤの胡麻よごし♪ (2016/08/08)

category: 野菜料理

tb: 0 cm: 0

△

ズイキの酢みそ和え♪

2016/11/03 Thu. 09:47 [edit]

サトイモの茎？乾燥モノは１年中出回っているけど、生は今だけ。アク抜きさえすれば何と合わせてもOK！
食感の心地よい素材である。

１　生のズイキは皮を裂いて水に１時間程さらす。
２　酢を加えたお湯で５分〜１０分ほど茹で流水にとり、サッと水気を絞る。

この下処理であとはお好きに調理！

ぽん酢に漬けても、味噌汁の具にしても油揚げと一緒にサッと煮ても美味！

今日は酢みそ和え。

蒸した鶏のムネ肉を手で裂いて、ズイキと合わせ、酢みそであえる。

彩りに茹でた四角豆を添えた、、、

美味！！！

関連記事

家庭料理の関連記事

七色のナムル、、、 (2016/12/23)
ピンクなポテサラ (2016/11/28)
ズイキの酢みそ和え♪ « «
ひじき＆もってのほか♪ (2016/10/31)
イチジクと生ハム (2016/09/03)

category: 家庭料理

tb: 0 cm: 0

△

掲載のお礼！スペイン流　ポテトフライ！パタタスブラバス♪

2016/11/02 Wed. 16:08 [edit]

いつもお世話になっているレシピブログ様のくらしのアンテナコーナーでパタタスブラバスを取り上げていただきました。
もちろん拙レシピ以外にもたくさんポテトフライの工夫された美味を発見できますので興味のある方はぜひ↓をクリック

いつもの味に一工夫！「フライドポテト」がおいしくなる「ソース」

ちなみにブラバスはトマトソース。アリオリソースで和えたレシピはコチラ↓
パタタス・アリオリ♪